【生活常识】“酸酸甜甜”真橙味

2018/12/14 10:29:22点击:


很多人喜欢吃甜橙,认为橙子越甜越优质。其实这个观念的由来只是因为东方饮食习惯造成的口感喜好,然而并不科学。世界上品质最好、售价最高的脐橙都具有黄金酸甜比的橙子。


品脐橙,细心的人会发现:脐橙的味道不仅仅是甜,还有一丝丝的酸味。然而,这一点酸味可不是你想有就有的呢!因为,脐橙的主要营养成份中含有一定量的柠檬酸及维生素C,如果所含的柠檬酸和维生素C太低的橙子就没有酸味了。

橙子在纯天然生长的情况下一定是略带酸味的;正如甘蔗在纯天然生长的情况下一定是甜的。这是植物的生理特性。所以,如果你吃到的脐橙略带酸味,这才是正宗的天然脐橙。

如果脐橙果实太酸(酸度过高),会直接影响其内在品质,并降低其商品性。

果实太酸一般有如下原因:

一.受品种固有特性影响,如实生品种比嫁接品种果实偏酸;

二.受外界环境条件的影响,如气温较低,日照不良的脐橙园,生产的果实较酸;

三.栽培条件的影响,如土壤缺乏有机质;过多的施氮,或过多的施钾,或缺磷,氮、磷、钾比例不合理;

四.病虫危害,如脐橙疮痂病、溃疡病、煤污病、介壳虫和锈壁虱等危害的果实,果面失去光泽,果实变酸;

五.采收过早,果实未能充分成熟。

以上这些因素的存在,均可导致果实的含酸量增髙。